Szeretem azokat a helyes kis fémdobozokat, vagy légmentesen záródó üvegcséket, amelyekben mindig lapul valami kis nassolni való. Szerintem az egyik leghangulatosabb dekorációs eleme tud lenni a konyhának egy kis tároló jól megrakva finom kekszekkel. Főként télen, de leginkább karácsony előtt nagyon rám jön a keksz sütögetés. A forró tea vagy kávé mellé ebben az időszakban nagyon szeretek valami édeset elropogtatni. És ezekben a kekszekben még az is jó, hogy ha megunom, megy a darálóba és lesz belőle sajttorta vagy kókuszgolyó!

Hozzávalók:

300g zabliszt
100g eritrit (bármilyen édesítővel helyettesíthető tetszés szerint)
100g kókuszzsír (szilárd halmazállapotú)
1 tojás
2 ek chia mag (elhagyható)
2 tk szódabikarbóna
1 citrom reszelt héja
½ citrom facsart leve
2 ek sajtkrém
100g finomra darált dió

Elkészítés:

Melegítsük elő a sütőt 150 °C-ra.

Egy nagy tálban dolgozzuk össze kézzel valamennyi hozzávalót. Legyünk türelmesek, míg a kókuszzsír a kezünk melegétől szépen lassan elolvad a lisztes keverékben.

A chia mag elhagyható. A tészta állagán, és ízén nem fog változtatni, ám nagyon gazdag fehérjében, vitaminokban és Omega 3 zsírsavban. Így ettől a süteményünk csak még egészségesebb lesz!

A süteményhez adott citrom ebben a mennyiségben nem lesz intenzíven kiérezhető, ám lágyít kicsit a dió olajos íz világán. Ha esetleg picit fanyarabb kekszeket szeretnénk kapni, adjuk hozzá 2 citrom reszelt héját.

A készre gyúrt tésztát csomagoljuk fóliába és legalább 30 percen át pihentessük a hűtőben.

A tésztát, mivel enyhén ragadós lesz, két zsírpapír között nyújtsuk kb. fél centiméter vastagra, és szaggassunk belőle tetszőleges formákat.

Zsírpapírral bélelt sütőlapon süssük a kekszeket 15-20 percig 180 °C-on. Helyezzük a kekszeket egy rácsra és hagyjuk őket kihűlni. Tároljuk légmentesen záródó dobozkában vagy üvegcsében, így napokig eltarthatóak!

 

Fotó: Pure&Pastel Photography

Előző bejegyzés

PARADICSOMOS BRUSCHETTA

Következő bejegyzés

GESZTENYÉS PISKÓTA