Sokszor egy-egy recept az alapján születik meg a fejemben, hogy milyen alapanyagok vannak épp otthon. Vagy például, hogy vannak nagyon klassz csattos üvegeim és fém dobozkáim, amiket tök jó lenne kekszekkel feltölteni, mert az milyen jól néz ki. A koncepció pont ennyi volt, mikor megszületett a diós-citromos keksz ötlete!

Hozzávalók:

300g zabliszt
100g eritrit (bármilyen édesítővel helyettesíthető tetszés szerint)
100g kókuszzsír (szilárd halmazállapotú)
1 tojás
2 ek chia mag (elhagyható)
2 tk szódabikarbóna
1 citrom reszelt héja
½ citrom facsart leve
2 ek sajtkrém
100g finomra darált dió

Elkészítés:

Melegítsük elő a sütőt 150 °C-ra.

Egy nagy tálban dolgozzuk össze valamennyi hozzávalót. Legyünk türelmesek, míg a kókuszzsír a kezünk melegétől szépen lassan elolvad a lisztes keverékben. Ezt követően már egy nagyon könnyen gyúrható és formázható tésztát fogunk kapni.

A chia mag elhagyható. A tészta állagán, és ízén nem fog változtatni, ám nagyon gazdag fehérjében, vitaminokban és Omega 3 zsírsavban. Így ettől a süteményünk csak még egészségesebb lesz!

A süteményhez adott citrom ebben a mennyiségben nem lesz intenzíven kiérezhető, ám lágyít kicsit a dió olajos ízvilágán. Ha esetleg picit fanyarabb kekszeket szeretnénk kapni, adjuk hozzá 2 citrom reszelt héját.

A készre gyúrt tésztát csomagoljuk fóliába és legalább 30 percen át pihentessük a hűtőben.

A tésztát, mivel enyhén ragadós lesz, két zsírpapír között nyújtsuk kb. fél centiméter vastagra, és szaggassunk belőle tetszőleges formákat.

Zsírpapírral bélelt sütőlapon süssük a kekszeket 15-20 percig 180 °C-on. Ha elkészültek, helyezzük a kekszeket egy rácsra, és hagyjuk őket kihűlni. Tároljuk légmentesen záródó dobozkában vagy üvegcsében, így napokig eltarthatóak!

Fotó: Pure&Pastel Photography

Előző bejegyzés

PARADICSOMOS BRUSCHETTA

Következő bejegyzés

GESZTENYÉS PISKÓTA