Egy perzsa főző műsorban készítettek egyszer egy krémes, habos, rózsavizes csodát, amit pisztáciával és rózsaszirmokkal díszítettek a végén. Azóta szerettem volna valami hasonlót készíteni. Rózsavizet sikerült is könnyen szereznem, de igazából nem nyűgözött le az íze, aromája, így az végül nem került bele a receptbe. Pisztáciát és szárított rózsaszirmokat pedig Bécsből a Nashmarktról hoztam.

Hozzávalók:

250g gesztenyemassza
3 ek eritrit (bármilyen édesítővel helyettesíthető tetszés szerint)
4 tojás
2 ek kakaópor (cukrozatlan)
2 ek rumaroma
1 tk fahéj
csipet só

 

Krémhez:

250g sajtkrém
1 narancs reszelt héja és kifacsart leve

 

Elkészítés:

A tojások sárgáját kikeverjük a cukorral és a rumaromával, majd hozzáadjuk a gesztenyemasszát, és habverő segítségével csomómentes krémmé keverjük. Adjuk a masszához a kakaót, fahéjat és tegyük félre pihenni.

Egy másik edényben csipetnyi sóval verjük kemény habbá a tojások fehérjét.

 

Adjuk a gesztenyés masszához a keményre vert hab 1/3-át, és határozott mozdulatokkal keverjük össze. Így kapunk egy lágyabb, könnyebben kezelhető krémet. Adjuk hozzá a maradék tojásfehérje habot is, és egy fakanál segítségével óvatos mozdulatokkal keverjük el.

Öntsük a masszát sütőpapírral kibélelt formába, és előmelegített sütőben először 150 °C-on 10 percig, majd 180 °C-on süssük tovább tűpróbáig.

Vegyük a ki a sütőből a tésztánkat és egy konyharuhával letakarva hagyjuk pihenni.

A sajtkrémet keverjük ki a narancs reszelt héjával és facsart levével. A narancs édessége miatt számomra a sajtkrém nem kívánt további édesítést. De ízlés szerint ízesíthető mézzel, eritrittel.

Az így kapott citrusos sajtkrémet kenjük a piskótánk tetejére, melyet szórjunk meg pisztáciával és rózsaszirommal. De ez utóbbiak mandulával, mogyoróval, egyéb olajos magvakkal is helyettesíthetőek.


FOTÓ: Pure&Pastel Photography

Előző bejegyzés

DIÓS-CITROMOS KEKSZ

Következő bejegyzés

NARANCSOS-CSOKITORTA